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Sauce à la courge butternut

Rendement

Nombre de portions: 8
Grosseur de portion: 1/2 tasse (125 ml)

Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) huile
  • ½ oignon (50 g) haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/3 tasse (75 ml) vin blanc
  • 1 courge butternut moyenne en cubes (environ 6 tasses ou 1000 g)
  • 1 3/4 tasse (435 ml) bouillon de légumes
  • ¼ tasse (60 ml) crème 35%
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans un grand chaudron, chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon  pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et cuire environ 30 secondes (éviter qu’elle rôtisse). Ajouter le vin blanc et laisser diminuer de moitié. Ajouter la courge et le bouillon. Amener à ébullition et cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
  • Réduire en purée (à l’aide d’un mélangeur ou d’un mélangeur à main). Ajouter la crème et assaisonner au goût.
  • Servir sur des pâtes réduites en protéines (teneur en protéines à calculer).

 

Valeur nutritive

  • Énergie
    124 kcal
  • Protéines
    1,6 g
  • PHE
    61 mg
  • TYR
    52 mg
  • LEU
    92 mg
  • VAL
    70 mg
  • ILE
    62 mg
  • MET
    21 mg
  • LYS
    64 mg
  • Énergie
    990 kcal
  • Protéines
    12,6 g
  • PHE
    486 mg
  • TYR
    420 mg
  • LEU
    738 mg
  • VAL
    561 mg
  • ILE
    495 mg
  • MET
    167 mg
  • LYS
    516 mg
© Geneviève Lafrance 2019