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Légumes sauce au beurre d'inspiration indienne

Rendement

Nombre de portions: 6
Grosseur de portion: 1/3 tasse ou 1/6 de la recette

Ingrédients

  • 1 c. à table (15 ml) huile de canola
  • 2 c. à thé (10 ml) gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • ¾ tasse (175 ml) sauce tomate
  • ½ c. à thé (2,5 ml) piment broyés
  • 4 c. à table (60 ml) beurre
  • 2 c. à thé (10 ml garam masala
  • 1 c. à table (15 ml) miel
  • ½ c. à thé (2,5 ml) feuilles de fenugrec séchées (facultatif)
  • 2 c. à table (15 ml) crème 35%
  • 2-3 pincées de sel
  • 1 ¼  tasse (310 ml) eau
  • 1 c. à table (15 ml) fécule de maïs
  • 1 1/2 tasse (375 ml) ou 140 g chou-fleur
  • 2 tasses (500 ml) ou 120 g? Bok Choy
  • 1 c. à table (15 ml) Huile de canola
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraiche pour garnir
  • Riz faible en protéines cuit

Préparation

  • Préchauffer le four à 375F. Dans un bol, placer les choux-fleurs en fleurons. Enrober avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Placer sur une plaque à biscuit et cuire environ 20 minutes. Retourner.
  • Après 20 minutes de cuisson, ajouter les bok-choy coupés en 2 et enrobés d’huile. Cuire environ 10 minutes supplémentaires.
  • Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un chaudron. Ajouter le gingembre et l’ail et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter la sauce tomate, le piment broyé, le beurre, le garam masala, le miel, la crème et le sel. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
  • Dans une tasse à mesurer, placer la fécule de maïs et délayer dans un peu d’eau. Compléter jusqu’à 1 ¼ tasse (310ml).
  • Ajouter le mélange eau et fécule de maïs dans la sauce qui mijote. Remuer jusqu’à épaississement.
  • Pour le service, dans un bol, placer du riz faible en protéines cuit, les légumes grillés et la sauce. Garnir de coriandre fraiche. Déguster!

Valeur nutritive

  • Énergie
    162 kcal
  • Protéines
    1,4 g
  • PHE
    47 mg
  • TYR
    32 mg
  • LEU
    71 mg
  • VAL
    64 mg
  • ILE
    47 mg
  • MET
    15 mg
  • LYS
    92 mg
  • Énergie
    973 kcal
  • Protéines
    8,3 g
  • PHE
    280 mg
  • TYR
    193 mg
  • LEU
    426 mg
  • VAL
    385 mg
  • ILE
    281 mg
  • MET
    89 mg
  • LYS
    552 mg
© Geneviève Lafrance 2019