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Boulettes d'aubergine

Rendement

Nombre de portions: 24
Grosseur de portion: 1 boulette

Ingrédients

  • 1 c. à table (15 ml) huile d’olive
  • 2 c. à table (30 ml) oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 aubergine moyenne (550 g) en cubes
  • 2 tasses  (500 ml) de chapelure faible en protéines (10 biscottes Aproten réduites en chapelure, 0204)
  • 1 c. à thé (5 ml) origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) persil séché
  • 1 c. à table (15 ml) mélange à omelette Country Sunrise (0951)
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 F.
  • Dans une grande poêle, l’huile. Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et cuire environ 2 minutes. Ajouter l’aubergine en cubes et cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine devienne grise.
  • Pendant ce temps, placer les biscottes dans le robot-culinaire et réduire en chapelure.  Ajouter les herbes, le mélange à omelette, le sel et le poivre. Réserver.
  • Après la cuisson, placer le mélange d’aubergine dans le robot-culinaire et réduire en purée. Ajouter le mélange de chapelure et bien mélanger.
  • Prendre 1 c. à table (15 ml) de préparation et former une boulette. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter l’opération afin d’utiliser toute le préparation.
  • Cuire au four pendant 20-25 minutes, en prenant soins de retourner à la mi-cuisson.
  • Note : Se congèle très bien!

Valeur nutritive

  • Énergie
    26 kcal
  • Protéines
    0,3 g
  • PHE
    13 mg
  • TYR
    8 mg
  • LEU
    21 mg
  • VAL
    17 mg
  • ILE
    14 mg
  • MET
    4 mg
  • LYS
    14 mg
  • Énergie
    629 kcal
  • Protéines
    7,6 g
  • PHE
    323 mg
  • TYR
    203 mg
  • LEU
    501 mg
  • VAL
    403 mg
  • ILE
    327 mg
  • MET
    98 mg
  • LYS
    344 mg
© Geneviève Lafrance 2019