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Rouleaux de printemps

Rendement

Nombre de portions: 10
Grosseur de portion: 1 rouleau

Ingrédients

  • 60 g nouilles de haricots mung
  • 1 c. à table (15 ml) huile de canola
  • 2 tasses (500 ml) chou râpé (150 g)
  • 1 tasse (250 ml) carottes râpées (100 g)
  • 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé
  • ¼ tasse (60 ml) eau
  • ½ c. à thé (2,5 ml) sel
  • 1 c. à thé (5 ml) sucre
  • 1 c. à table (15 ml) vinaigre de riz
  • 1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
  • 10 feuilles de riz
  • Sauce chili sucrée pour servir

Préparation

  • Dans un grand chaudron d’eau bouillante, placer les nouilles et cuire pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer dans l’eau pour terminer la cuisson. Vérifier souvent la cuisson et lorsqu’elle est adéquate, égoutter les nouilles et réserver.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile de canola à intensité moyenne. Cuire l’ail et le gingembre pendant 1 minute. Ajouter le chou, les carottes et l’eau. Couvrir et cuire pendant quelques minutes. Lorsque le chou a ramolli, ajouter le sel, sucre, vinaigre de riz et huile de sésame. Bien mélanger et cuire pour assécher le mélange.
  • Ajouter les nouilles à la préparation de chou et bien mélanger. Retirer du feu.
  • Dans un bol peu profond, mettre de l’eau tiède. Tremper une feuille de riz à la fois pour la ramollir. Retirer la feuille de l’eau et la placer sur une surface de travail plate. Placer 3 c. à table (45 ml) de garniture de chou au 2/3 de la feuille et jusqu’à 3 cm du bord. Rabattre le 1/3 de la feuille sur la garniture, puis les 2 côtés. Rouler jusqu’au bout.
  • Répéter la dernière étape jusqu’à ce que vous n’ayez plus de garniture. Vous devriez obtenir 10 rouleaux.
  • Servir avec la sauce chili sucrée.

Valeur nutritive

  • Énergie
    48 kcal
  • Protéines
    0,3 g
  • PHE
    12 mg
  • TYR
    8 mg
  • LEU
    18 mg
  • VAL
    15 mg
  • ILE
    14 mg
  • MET
    4 mg
  • LYS
    18 mg
  • Énergie
    478 kcal
  • Protéines
    3,2 g
  • PHE
    123 mg
  • TYR
    78 mg
  • LEU
    185 mg
  • VAL
    150 mg
  • ILE
    136 mg
  • MET
    42 mg
  • LYS
    185 mg
© Geneviève Lafrance 2019