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''Saumon'' fumé

Rendement

Nombre de portions: 4
Grosseur de portion: 1/4 de la recette (environ 50 g de carotte)

Ingrédients

  • 3 grosses carottes (ne pas les peler) soit environ 225 g
  • Environ 2 tasses (500 ml) de sel à marinade

Marinade

  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) fumée liquide
  • ½ c. à thé (2,5 ml) vinaigre de riz

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 F.
  • Dans un plat allant au four, placer du sel pour couvrir le fond. Y déposer les carottes non pelées en évitant qu’elles se touchent et qu’elles touchent au plat de cuisson.
  • Recouvrir de sel pour bien couvrir toute les carottes.
  • Cuire au four pendant 1h30.
  • Laisser refroidir pendant environ 10 minutes. Casser la croûte de sel et retirer les carottes. Bien enlever tout le sel visible sur les carottes.
  • Peler les carottes.
  • Couper en fines tranches sur le sens de la longueur. Placer dans un contenant avec les ingrédients de la marinade et laisser mariner pendant 2-3 jours au frigo.
  • Essayez sur un bagel faible en protéine, avec un fromage à la crème faible en protéine, des câpres, des oignons rouges (ou échalotes françaises). L’illusion sera parfaite!

Vous calculez l’apport en protéines pour la quantité de carottes consommées.

Adapté d’une recette du blog ‘’Olives for diner’’.

Valeur nutritive

  • Énergie
    53 kcal
  • Protéines
    0,5 g
  • PHE
    34 mg
  • TYR
    24 mg
  • LEU
    58 mg
  • VAL
    39 mg
  • ILE
    43 mg
  • MET
    11 mg
  • LYS
    57 mg
  • Énergie
    212 kcal
  • Protéines
    2,1 g
  • PHE
    137 mg
  • TYR
    97 mg
  • LEU
    230 mg
  • VAL
    155 mg
  • ILE
    173 mg
  • MET
    45 mg
  • LYS
    227 mg
© Geneviève Lafrance 2019