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Brioches salées

Rendement

Nombre de portions: 24
Grosseur de portion: 1 brioche

Ingrédients

  • 2 c. à thé (10 ml) sucre
  • 1 ¾ tasses (425 ml) eau tiède
  • 6 g levure traditionnelle (1 ½ c. à thé)
  • 2 c. à table (30 ml) huile d’olive
  • 350 g (3 ½ tasses) Fécule de blé (0454 ou 2203)
  • 60 g (1/3 tasse) Métamucil (ou 30 g enveloppes de psyllium - 1/3 tasse)
  • ½ c. à thé sel
  • 1 c. à table (15 ml) Poudre à pâte
  • ½ tasse (125 ml) sauce tomate
  • 1 1/3 tasse (120 g) Mozarella râpé Cambrooke (2315)

Préparation

Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5-10 minutes pour activer la levure.

Pendant ce temps, mélanger ensemble la fécule de blé, le Métamucil, le sel et la poudre à pâte.

Lorsque la levure est activée, ajouter l’huile au mélange. Faire un puit au centre des ingrédients secs. Y verser les ingrédients liquides. Bien mélanger. Pétrir la pâte pendant quelques minutes.

Placer dans un bol huilé et faire lever pendant 25-30 minutes dans un endroit humide (par exemple dans le micro-onde où on a fait chauffer une tasse d’eau pendant quelques minutes).

 

Préchauffer le four à 350 F.

Prendre la moitié de la pâte à pizza.

Roulez la pâte afin d’obtenir un rectangle de 35 X 25 cm (17 x 10 pouces).

Verser la moitié de la sauce tomate (4 c. à table) sur le dessus et bien étendre sur toute la surface, jusqu’à 1 cm du bord.

Saupoudrer la moitié du fromage sur la sauce tomate (2/3 tasse ou 60 g).

Rouler la pâte sur elle-même afin d’obtenir un Rouleau de 35 cm de longueur (17 pouces).

Utiliser de la soie dentaire pour couper les tranches afin d’obtenir des tranches bien rondes. Pour ce faire, glisser le fil sous le rouleau. Récupérer une extrémité du fil dans chaque main, croiser les extrémités au-dessus du rouleau et tirer.

Afin d’obtenir des rouleaux d’épaisseur similaire, débuter en coupant le rouleau en 2, au milieu. Couper à nouveau chaque morceau en 2. Vous avez maintenant 4 morceaux. Couper à nouveau chaque morceau en 3 rondelles.

Répéter les étapes avec le reste des ingrédients.

Placer chaque rondelle directement dans un moule à muffin anti-adhésif légèrement huilé. Cuire pendant 20-25 minutes.

Valeur nutritive

  • Énergie
    90 kcal
  • Protéines
    0,3 g
  • PHE
    13 mg
  • TYR
    9 mg
  • LEU
    22 mg
  • VAL
    16 mg
  • ILE
    13 mg
  • MET
    5 mg
  • LYS
    20 mg
  • Énergie
    2159 kcal
  • Protéines
    7,9 g
  • PHE
    315 mg
  • TYR
    223 mg
  • LEU
    534 mg
  • VAL
    389 mg
  • ILE
    318 mg
  • MET
    116 mg
  • LYS
    484 mg
© Geneviève Lafrance 2022