RecettesFaiblesEnProteines.com

Croquettes de jackfruit

Rendement

Nombre de portions: 16
Grosseur de portion: 1 croquette

Ingrédients

  • 1 conserve de Jackfruit
  • 50 g mélange de cuisson Welplan (1123)
  • ½ c. à thé (2,5ml) poudre d’ail
  • ½ c. à thé (2,5ml) poudre d’oignon
  • ½ c. à thé (2,5ml) paprika
  • ½ c. à thé (2,5ml)  origan séché
  • Sel et poivre
  • 100 ml d’aquafaba (liquide dans la conserve de pois chiches)
  • 13 craquelins (90 g) Loprofin en chapelure fine (1107)

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Égoutter la conserve de jackfruit. Rincer abondamment. Égoutter. Couper en morceaux de la grosseur d’une croquette. Réserver.
  • Préparer les 3 mélanges pour la panure :
  • Mélange 1 : Mélanger le mélange de cuisson Welplan, la poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika,  origan, sel et poivre.
  • Mélange 2 : Aquafaba.
  • Mélange 3 : Craquelins en chapelure.
  • Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin.
  • Prendre un morceau de jackfruit, l’enrober du mélange 1. Secouer l’excédent.
  • Tremper ce morceau dans l’aquafaba. Égoutter. Rouler dans la chapelure.
  • Répéter ces 3 étapes avec le même morceau de jackfruit afin d’obtenir une épaisseur intéressante de panure. Déposer sur la plaque de cuisson.
  • Répéter l’opération avec tous les morceaux de jackfruit.
  • Cuire au four pendant 20-25 minutes. Retourner à la mi-cuisson.

Se congèle très bien! Placer les morceaux congelés sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 350 F pendant environ 20 minutes, retourner à la mi-cuisson.

Servir avec votre sauce à croquette préférée!

Valeur nutritive

  • Énergie
    46 kcal
  • Protéines
    0,3 g
  • PHE
    12 mg
  • TYR
    8 mg
  • LEU
    16 mg
  • VAL
    13 mg
  • ILE
    10 mg
  • MET
    3 mg
  • LYS
    13 mg
  • Énergie
    744 kcal
  • Protéines
    4,1 g
  • PHE
    187 mg
  • TYR
    132 mg
  • LEU
    253 mg
  • VAL
    215 mg
  • ILE
    158 mg
  • MET
    50 mg
  • LYS
    204 mg
© Geneviève Lafrance 2019