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Bol de fajitas

Rendement

Nombre de portions: 4
Grosseur de portion: 1 bol (1/4 de la recette)

Ingrédients

  • 1 tasse de riz Loprofin sec (ou 3 tasses cuit)
  • 1 boite de jackfruit
  • 1 poivron rouge en juliennes
  • 1 oignon en juliennes
  • 1 c. à table (15 ml) huile de canola
  • 2 c. à table (30 ml) mélange à tacos
  • ¼ tasse (60 ml) eau
  • ½ tasse (125 ml) de maïs en grains
  • 1 tasse (250 ml) laitue iceberg hachée
  • ½ tasse (125 ml)) tomates en dés
  • ¼ tasse (60 ml) Salsa
  • Coriandre
  • Vinaigrette Ranch BBQ pour garnir si désiré

Préparation

  • Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
  • Égoutter le jackfruit, laisser tremper environ 10 minutes dans un bol d’eau froide. Égoutter l’eau. Parer le jackfruit et l’effilocher.
  • Faire des juliennes avec le poivron et l’oignon.
  • Chauffer l’huile dans une poêle. Faire sauter le poivron et l’oignon. Lorsqu’ils sont tendres, ajouter le jackfruit.
  • Ajouter les épices à tacos et l’eau et bien mélanger. Laisser bouillir jusqu’à ce que l’eau se soit toute évaporée.
  • Retirer du feu.
  • Dans le bol de service, placer environ 3/4 tasse de riz.
  • Garnir avec ¼ du mélange à fajitas. Ajouter ¼ du maïs, laitue, tomate, salsa et coriandre.
  • Un trait de vinaigrette ranch bbq serait délicieux pour compléter le tout, mais optionnel!

Valeur nutritive

  • Énergie
    178 kcal
  • Protéines
    2,6 g
  • PHE
    101 mg
  • TYR
    57 mg
  • LEU
    149 mg
  • VAL
    105 mg
  • ILE
    77 mg
  • MET
    32 mg
  • LYS
    100 mg
  • Énergie
    712 kcal
  • Protéines
    10,2 g
  • PHE
    404 mg
  • TYR
    227 mg
  • LEU
    595 mg
  • VAL
    421 mg
  • ILE
    307 mg
  • MET
    126 mg
  • LYS
    402 mg
© Geneviève Lafrance 2019