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Soupe repas vietnamienne

Rendement

Nombre de portions: 1
Grosseur de portion: 1 bol (environ 2 1/2 tasses ou 625 ml)

Ingrédients

Bouillon

(Environ 11 portions de 1 ½ tasse (375 ml))

  • 1 c. à table (15 ml) huile de canola
  • 1 gros oignon coupé grossièrement
  • 2 c. à table (30 ml) gingembre frais en petits cubes
  • 2 c. à table (30 ml) grains de coriandre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 étoiles d’anis
  • 4 litres (4000 ml) d’eau
  • 4 sachets de consommé doré G.Washington (0945)
  • 1 c. à thé (5 ml) sel

Soupe

(Garniture pour 1 bol de soupe)

  • 1 paquet (50 g) de nouilles de haricots mung (bean threads)
  • 1 ½ tasse (375 ml) bouillon chaud
  • 1 oignon vert (6 g) tranché en biseau
  • ¼ tasse (60 ml) courgette en juliennes (25 g)
  • ¼ tasse (60 ml) carotte en juliennes (20 g)
  • 2 c. à table (30 ml) châtaignes d’eau en tranche (15 g)
  • 1 c. à table (15 ml) coriandre fraîche
  • Quartier de lime pour servir

Préparation

Bouillon

  • Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile de canola. À feu élevé, faire revenir les oignons et le gingembre pour les faire légèrement noircir. Ajouter les grains de coriandre, les bâtons de cannelle et l’anis. Faire revenir 1 minute. Ajouter l’eau, le sel et le consommé en poudre. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu bas en pendant environ 30 minutes.
  • Congeler le reste du bouillon en portions individuelle. Se dégèle rapidement!

Soupe

  • Faire tremper les nouilles dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Égoutter.
  • Dans un grand bol, placer les nouilles ramollies. Ajouter les oignons verts, les carottes, les courgettes et les châtaignes. Verser le bouillon. Garnir de coriandre et d’un quartier de lime.
  • Presser le quartier de lime et déguster!

Valeur nutritive

  • Énergie
    200 kcal
  • Protéines
    1 g
  • PHE
    43 mg
  • TYR
    28 mg
  • LEU
    67 mg
  • VAL
    50 mg
  • ILE
    47 mg
  • MET
    14 mg
  • LYS
    63 mg
  • Énergie
    200 kcal
  • Protéines
    1 g
  • PHE
    43 mg
  • TYR
    28 mg
  • LEU
    67 mg
  • VAL
    50 mg
  • ILE
    47 mg
  • MET
    14 mg
  • LYS
    63 mg
© Geneviève Lafrance 2024