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Salade de légumes d'automne
Rendement
Nombre de portions: 2
Grosseur de portion: 1 1/2 tasse (375 ml)
Ingrédients
- 1 c. à table (15 ml) huile d’olive
- 1 c. à table (15 ml) vinaigre balsamique
- 1 c. à thé (5 ml) miel ou sirop d’érable
- 1 betterave (150 g)
- ½ oignon rouge (100 g)
- 2 carottes (160 g)
- 1 tranche de pain faible en protéines de Cambrooke foods (2110)
- 1 c. à thé (5 ml) huile d’olive
- 2 tasses (500 ml) laitue Iceberg
- 1 c. à table (15 ml) persil frais haché
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Réserver.
- Peler la betterave et les carottes. Couper en tranches. Placer dans la marinade.
- Couper l’oignon en gros morceaux. Placer dans la marinade.
- Bien enrober les légumes de la marinade.
- Verser sur une plaque à cuisson doublée d’un papier parchemin. Bien étendre les légumes.
- Cuire au four pendant 40-45 minutes. Brasser quelques fois en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, couper la tranche de pain en cubes. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-faible. Ajouter les morceaux de pain. Griller et remuer afin d’éviter qu’ils ne brûlent. Réserver.
- Dans une assiette, placer la laitue iceberg. Ajouter les légumes cuits, le persil et les croûtons.
- Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique si désiré.
Valeur nutritive
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Énergie248 kcal
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Protéines3 g
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PHE112 mg
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TYR76 mg
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LEU163 mg
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VAL126 mg
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ILE118 mg
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MET34 mg
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LYS160 mg
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Énergie496 kcal
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Protéines6,1 g
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PHE223 mg
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TYR151 mg
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LEU326 mg
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VAL251 mg
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ILE235 mg
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MET68 mg
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LYS320 mg
© Geneviève Lafrance 2024