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Soupe au cari
Rendement
Nombre de portions: 6
Grosseur de portion: 1 tasse (250 ml)
Ingrédients
- 1 c. à table (15 ml) huile d’olive
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à table (15 ml) gingembre frais haché finement
- 2 carottes moyennes en petits cubes
- 1 tasse (250ml) courge butternut en cubes
- 1 c. à thé (5 ml) poudre de cari
- 2 c. à table (30 ml) pâte de tomates
- 4 tasses (1000 ml) eau
- 2 sachets consommé doré G.Washington (0945)
- 1 tasse (250 ml) boisson de noix de coco non sucrée (Coconut Dream)
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile. Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils ramolissent. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire environ 30 secondes. Ajouter les carottes et la courge butternut et cuire environ 30 secondes. Ajouter la poudre de cari et cuire environ 30 secondes. Ajouter la pâte de tomate, l’eau et les sachets de consommé.
- Amener à ébullion et laisser mijoter couvert environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter la boisson de noix de coco et chauffer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant sel et poivre.
- Garnir de coriandre fraiche au moment de servir.
Valeur nutritive
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Énergie53 kcal
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Protéines1,2 g
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PHE46 mg
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TYR30 mg
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LEU62 mg
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VAL47 mg
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ILE42 mg
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MET15 mg
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LYS60 mg
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Énergie319 kcal
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Protéines7,5 g
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PHE278 mg
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TYR177 mg
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LEU369 mg
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VAL280 mg
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ILE254 mg
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MET90 mg
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LYS362 mg
© Geneviève Lafrance 2024