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Bouillon de légumes
Rendement
Nombre de portions: 12
Grosseur de portion: 1 tasse (250 ml)
Ingrédients
- 12 tasses (3 L) eau
- 1 oignon jaune coupé en 2 (avec la pelure)
- 1 carotte coupée en 2-3 morceaux
- 1 branche de céleri coupé en 2-3 morceaux
- 1 c. à thé (5 ml) herbes salés du Bas du fleuve
Préparation
- Dans un grand chaudron, placer tous les ingrédients. Amener à ébullition et réduire l’intensité du rond à minimum. Couvrir d’un couvercle (en laissant une petite ouverture). Laisser frémir pendant environ 1 heure.
- Filtrer et récupérer le bouillon. À utiliser pour vos soupes.
- Les restants se congèlent très bien!
Note : C’est la pelure laissée sur l’oignon jaune qui donnera une belle couleur dorée au bouillon.
Comme il est difficile d’estimer la teneur exacte en acides aminés, je me suis fiée à la teneur en protéines d’un bouillon de légumes commercial.
Valeur nutritive
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Énergie10 kcal
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Protéines0,2 g
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PHE6 mg
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TYR4 mg
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LEU8 mg
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VAL8 mg
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ILE6 mg
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MET2 mg
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LYS0 mg
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Énergie120 kcal
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Protéines2,4 g
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PHE72 mg
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TYR48 mg
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LEU96 mg
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VAL96 mg
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ILE72 mg
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MET24 mg
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LYS6 mg
© Geneviève Lafrance 2024