Recettes faibles en protéines | Biscuits pattes d'ours

Biscuits pattes d'ours

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Nombre de portions: 16

Grosseur de portion: 1 biscuit

Préchauffer le four à 400F (200C). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper la patate douce en 2 et la déposer sur une assiette, côté chair vers le bas. Cuire au four micro-onde de 7-9 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair. Laisser tiédir 5 minutes.
Dans un grand bol, faire fondre le beurre (au four micro-ondes 1 minute).
À l’aide d’une cuillère, gratter la chair de la patate douce, bien mesure 1 tasse (250 ml) et l’ajouter au beurre fondu. À l’aide d’une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.
Ajouter la cassonade, la mélasse, le bicarbonate de sodium et les épices. Bien mélanger.
Saupoudre la fécule de blé, la farine à pâtisserie, la poudre à pâte, la gomme de xanthane et le psyllium. Bien mélanger.
À l’aide d’une cuillère, prélever 2 c. à table (30 ml) de pâte. Former un ovale d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Répéter afin d’obtenir 16 biscuits.
À l’aide d’un couteau, faire 3 petites incisions sur chaque biscuit pour imiter la forme d’une patte. Cuire pendant 9-10 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre.