Recettes faibles en protéines | Sucre à la crème

Sucre à la crème

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Nombre de portions: 36

Grosseur de portion: 1 carré

Placer le sirop d’érable dans un grand chaudron.
Placer un thermomètre à bonbon dans le chaudron.
Faire bouillir le sirop d’érable jusqu’à ce qu’il atteigne 238 F (ou 114 C). Il est important de ne pas brasser!
Retirer du feu et déposer le chaudron dans l'eau froide, laisser refroidir jusqu’à que le sirop atteigne 125F (ou 50 C).
Une fois la température atteinte, brasser à la mixette quelques minutes. La préparation va devenir beaucoup plus pâle. Finir de brasser le mélange avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais.
Vider dans un plat 8 X 8 pouces recouvert d’un papier parchemin. Laisser refroidir au frigo pendant plusieurs heures. Il faut être patient…
Couper en carrés et déguster! Tout le monde se régalera!

Merci à Céline Mercier Bilodeau, la grand-maman de Gabriel, pour avoir gentiment accepté de partager sa recette de sucre à la crème sans protéines.