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Gâteau de crêpes

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Rendement

Ingrédients

Crêpes (12)

• 2 tasses (500 ml) mélange MixQuick de Cambrooke foods (2302)
• 2 c. à table (30 ml) sucre
• 2 ½ tasses (625 ml) eau
• ½ c. à thé de vanille

Garniture

• 2 c. à table (30 ml) préparation pour crème anglaise Bird’s
• 2 c. à table (30 ml) sucre
• 1 2/3 tasse (410 ml) boisson de riz nature

Croûte de sucre

• 2 c. à table (30 ml) sucre

Préparation

• Dans un grand bol, fouetter ensemble le mélange MixQuick, le sucre et l’eau. Laisser reposer le mélange environ 30 minutes.
• Dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre légèrement huilée et préchauffée, placer juste la quantité de pâte nécessaire pour couvrir le fond d’une légère couche. Bien étendre le mélange en faisant tourner la poêle. Cuire environ 1 minute. Lorsque des bulles commencent à apparaitre sur le dessus et que les côtés commencent à dore, retourner la crêpe. Cuire environ 10 secondes sur le deuxième côté. Répéter cette étape jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâtes. Il devrait y avoir 12 crêpes à la fin.
• Au fil du temps, la pâte a tendance à épaissir. Lorsque la pâte ne s’étend plus aussi bien dans la poêle, ajouter un peu d’eau au mélange afin de l’éclaircir un peu, environ 2 c. à table (30 ml) à la fois.
• Faire refroidir les crêpes au réfrigérateur.
• Dans un petit chaudron, mélanger ensemble la préparation pour crème anglaise, le sucre et la boisson de riz nature. Bien fouetter pour obtenir un mélange lisse. Chauffer à feu moyen-doux en fouettant régulièrement. Le mélange est prêt lorsqu’il commence à épaissir.
• Verser dans un bol et recouvrir d’une pellicule plastique directement sur le dessus de la préparation, afin d’éviter qu’une peau se forme lors du refroidissement. Placer le mélange au réfrigérateur pour le refroidir complètement.
• Lorsque les crêpes et la garniture sont complètement refroidis, procéder à l’assemblage. Dans l’assiette de service, placer une crêpe. Sur la crêpe, bien étendre environ 3 c. à table (45 ml) de garniture. Placer une deuxième crêpe. Répéter cette opération en utilisant toutes les crêpes et la garniture. Terminer par une crêpe.
• Recouvrir le tout d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 12 à 24 heures.
• Au moment de servir, retirer la pellicule plastique. Placer 2 c. à table (30 ml) de sucre sur le dessus. À l’aide d’une torche de cuisine, brûler le sucre afin d’obtenir une couche croustillante.
• L’attente sera difficile, mais vaut vraiment le coup! Dégustez!