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Pâte à pizza 2.0

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Rendement

Ingrédients

• 2 c. à thé (10 ml) sucre
• 1 ¾ tasses (425 ml) eau tiède
• 6 g levure traditionnelle (1 ½ c. à thé)
• 2 c. à table (30 ml) huile d’olive
• 350 g Fécule de blé (3 ½ tasses)
• 60 g Métamucil (1/3 tasse) (ou 30 g d’enveloppes de psyllium entières – 1/3 tasse)
• ½ c. à thé sel
• 1 c. à table (15 ml) Poudre à pâte
• Huile d’olive pour badigeonner

Préparation

• Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5-10 minutes pour activer la levure.
• Pendant ce temps, mélanger ensemble la fécule de blé, le Métamucil (ou psyllium), le sel et la poudre à pâte.
• Lorsque la levure est activée, ajouter l’huile au mélange. Faire un puit au centre des ingrédients secs. Y verser les ingrédients liquides. Bien mélanger. Pétrir la pâte pendant quelques minutes.
• Placer dans un bol huilé et faire lever pendant 25-30 minutes dans un endroit humide (par exemple dans le micro-onde où on a fait chauffé une tasse d’eau pendant quelques minutes).
• Une fois levée, séparer la pâte en 4 portions. Aplatir pour obtenir la forme de pizza désirée. Badigeonner d’huile de chaque côté. (utilisez un huile arômatisée à l’ail ou aux herbes).
• Au BBQ : sur le BBQ très chaud, faire griller la pâte de chaque côté pendant quelques minutes. Au besoin, terminer la cuisson indirecte pendant 5-10 minutes.
• Manger ainsi, ou garnir de vos ingrédients à pizza préférés.
• Au four : Faire cuire à 400F (200 C) pendant 7 minutes. Garnir de vos ingrédients à pizza préférés et cuire un autre 10 minutes.

Note : La pâte non cuite se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Recette de www.cambrookefoods.com adaptée