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Bacon d'aubergine

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Rendement

Ingrédients

• 1 aubergine moyenne (300 g seront utilisés pour la recette)
• Sel et poivre
• 1 c. à table (15 ml) paprika fumé
• 3 c. à table (45 ml) huile d’olive

Préparation

• Préchauffer le four à 375 F.
• Enlever les 2 extrémités de l’aubergine. Sur la longueur, enlever une tranche de chaque côté (seulement la pelure).
• Faire des tranches sur la longueur de 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur. Environ 3 tranches pour une aubergine de grosseur moyenne.
• Prendre chaque section, la placer à plat sur la planche et faire des tranches d’environ 0,5 cm (1/4 pouce) d’épaisseur. Vous devriez avoir des rubans de la taille d’une tranche de bacon! Chaque tranche d’aubergine pèse environ 12 g avant la cuisson. Répéter l’opération avec toute l’aubergine.
• Placer les rubans dans un grand bol. Saler (plusieurs pincées) et poivrer au goût.
• Ajouter le paprika fumé. Bien mélanger pour répartir également.
• Ajouter l’huile d’olive 1 c. à table (15 ml) à la fois, en mélangeant bien à chaque fois.
• Étendre sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin huilé. Il est important que les aubergines ne soient pas superposées.
• Cuire pendant 20-25 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes.  Surveiller attentivement la cuisson après les avoir retournées. Les plus minces seront prêtes plus rapidement et on veut éviter qu’elles brûlent!
• Très croustillant en sortant du four. Refroidir et conserver au frigo dans un contenant hermétique pendant quelques jours. Tout de suite avant de déguster, chauffer au four micro-ondes pendant environ 30 secondes. Elles retrouveront leur croustillant!

Idéal dans les sandwichs ou pour garnir un potage.