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Pain de Julie Dumas

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Rendement

Ingrédients

• 110 g Mélange de cuisson Wel-Plan de Nutricia (1123)
• 190g de Fécule de blé (0454 ou CBF 2203)
• 2 c. à table (30 ml) colorant à café sans saveur (Coffee Mate)
• 6 c. à table (90 ml) Métamucil sans saveur (ou 72 g)
• ½ c. à table (7,5 ml) sucre
• ½ c. à table (7,5 ml) levure traditionnelle
• ¾ c. à thé (4ml) sel
• 350 ml d'eau tiède

Préparation

Avec une machine à pain

• Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain à la fonction pâte.
• Préchauffer le four à 350 F (180 C).
• Lorsque la machine a terminé son cycle, mettre la pâte dans un moule à pain graissé.
• Cuire 35 à 40 minutes selon le four et selon la dorure de croûte que vous aimez... le pain sonne creux quand on tape dessus et qu'il est cuit.

La cuisson est faite au four conventionnel pour un meilleur résultat. Dans la machine, le pain ne cuit pas toujours de façon uniforme…

Sans machine à pain

• Mettre l'eau, le sucre, la levure dans un bol.  Laissez agir 5 minutes.
• Incorporez les autres ingrédients en brassant bien.  Comme la pâte est très collante, on mélange bien pendant quelques minutes, car il est impossible de réellement pétrir…
• Faire chauffer une tasse d’eau dans le micro-onde. Placer le bol contenant la pâte à pain dans le micro-onde (y laisser la tasse d’eau chaude) et laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte ait doublé en volume (45-60 minutes). Le micro-onde est l’endroit parfait pour faire gonfler le pain. La tasse d’eau aide à créer un endroit tiède et humide.
• Mettre dans un moule à pain graissé, laissez reposez un autre 15 minutes dans le micro-onde.
• Préchauffer le four à 350 F (180 C).
• Cuire le pain pendant 35-40 minutes.
• Pour améliorer la couleur, 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez badigeonner le dessus du pain avec un peu d’huile de canola.
• Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux lorsqu’on tape dessus.

Le pain au complet contient 35 g de fibres! Donc un peu plus de 2 g par tranche.

Adapté d’une recette de Virginia Schuett