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Muffins aux carottes

Rendement

Nombre de portions: 12
Grosseur de portion: 1 muffin

Ingrédients

  • 40 g All-bran buds
  • ½ tasse (125 ml) eau chaude
  • 220 g Fécule de blé (environ 1 ¾ tasses ou 425 ml) (0454 ou 2203)
  • 20 g Farine à gâteau ou à pâtisserie
  • 2 c. à table (30 ml) Métamucil original sans saveur
  • 50 g mélange pour pouding instantané Jello à la vanille
  • 3 c. à table (45 ml) sucre
  • 2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
  • 1 c. thé (5 ml) bicarbonate de sodium
  • 1 c. à thé (5 ml) cannelle moulue
  • 1 tasse (250 ml) carottes râpées finement
  • ½ tasse (125 ml) beurre fondu
  • 6 c. à table (90 ml) ananas broyés en conserve (sans le jus)
  • 6 c. à table (90 ml) eau
  • 1 c. à table (15 ml) vinaigre

Préparation

  • Préchauffer le four à 400F.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble les céréales All-Bran buds et l’eau chaude. Laisser reposer pour que les céréales absorbent l’eau.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients humides (sauf le vinaigre).  Ajouter la pâte de céréales. Bien mélanger.
  • Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger seulement pour humecter les ingrédients secs. Ne pas trop brasser.
  • Ajouter le vinaigre. Mélanger délicatement.  Vous entendrez les bulles se créer. Ceci sert à aider à donner du volume au produit final. Le muffin ne goûtera pas le vinaigre!
  • Répartir dans 12 moules à muffins recouvert d’un moule en papier.
  • Cuire au four pendant 18 à 20 minutes.

Note : Se congèle très bien. Vous n’avez qu’à dégeler à température pièce ou au micro-ondes pendant 30-45 secondes.

Valeur nutritive

  • Énergie
    186 kcal
  • Protéines
    0,7 g
  • PHE
    36 mg
  • TYR
    26 mg
  • LEU
    58 mg
  • VAL
    42 mg
  • ILE
    34 mg
  • MET
    14 mg
  • LYS
    40 mg
  • Énergie
    2234 kcal
  • Protéines
    8,3 g
  • PHE
    435 mg
  • TYR
    316 mg
  • LEU
    702 mg
  • VAL
    499 mg
  • ILE
    407 mg
  • MET
    172 mg
  • LYS
    485 mg
© Geneviève Lafrance 2022