Recettes faibles en protéines

Muffins anglais

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Nombre de portions: 12

Grosseur de portion: 1 muffin anglais

Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5-10 minutes pour activer la levure.
Pendant ce temps, mélanger ensemble la fécule de blé, le Métamucil, le sel et la poudre à pâte.
Lorsque la levure est activée, ajouter l’huile au mélange. Faire un puit au centre des ingrédients secs. Y verser les ingrédients liquides. Bien mélanger. Pétrir la pâte pendant quelques minutes.
Placer dans un bol huilé et faire lever pendant 25-30 minutes dans un endroit humide (par exemple dans le micro-onde où on a fait chauffer une tasse d’eau pendant quelques minutes).
Une fois levée, étendre la pâte pour qu’elle ait environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond, couper un disque d’environ 8 cm (3 po) de diamètre. Répéter afin d’utiliser toute la pâte.
Dans une poêle légèrement huilée chauffée à faible-moyenne intensité, placer les disques de pâte. Couvrir la poêle d’un couvercle (afin de garder l’humidité à l’intérieur).
Cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. Retourner à la mi-cuisson.

Tiré de www.cambrookefoods.com